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コーヒー豆は、赤道を中心にしたコーヒーベルトと呼ばれる、熱帯や亜熱帯地方の約60ヵ国の農園で育てられています。
コーヒーの生産は、南米、中米および西インド諸島、アジア、アフリカ・アラビア、南太平洋・オセアニアに大きく広がっています。多くは標高300−400mの地域で、ときには標高2000−2500mの高地でも栽培されています。
標高1500m以上の山の斜面で作られたものが良質といわれています。
コーヒーの木はアカネ科常緑樹のコーヒー属の植物ですが、野性では8m以上も伸びます。
豆の品質を保ち、管理しやすくするため、コーヒー農園では約2mの高さに刈り込みます。
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